Doğanın İmecesi: Örfene Zeytinyağı
“Örfene” sözcüğü, Anadolu’nun imece kültüründen beslenir; birlikte çalışmak ve üretmek anlamına gelir. Örfene Zeytinyağı, İzmir’in kadim zeytinliklerinde yaşayan canlıların imecesiyle üretilmiştir. Bu zeytinyağı, yalnızca bir gastronomik lezzet değil, aynı zamanda doğayı koruma çalışmalarından birisidir.
Tüm dünyada iyi, temiz ve adil gıda için çalışmalar yürüten Slow Food tarafından, küçük üreticileri ve kaliteli doğa dostu üretimleri korumak için çalışmaktadır. Bu kıymetli ürün ve üreticiyi korumak için “presidium” tescil modeli geliştirmişlerdir. Doğa Derneği ve Slow Food Mahal, 2013 yılından bu yana sürdürdüğü araştırmalarla, biyolojik çeşitliliği destekleyen yaşam alanları niteliğindeki Ege’nin zeytinliklerinin ve bu üretim yönteminin korunması için ortak çalışmalar yürütmektedir. Bu çalışmaların sonucu olarak Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından “presidium” olarak tescillenen Örfene markası Türkiye’deki ilk “presidium” zeytinyağı olma özelliğini taşımaktadır.*
Örfene Zeytinyağı Beyler köyünde yetişen erkence zeytinlerinden soğuk sıkım yöntemiyle elde edilmektedir. Örfene Zeytinyağı’nın üretildiği zeytin ormanlarında, zeytinler deliceye (yabani zeytin) aşılanmış, zeytinliklerde zirai zehirler ve kimyasal gübre kullanılmamıştır. Etrafı tellerle çevrilmeyen zeytin ormanları biyolojik çeşitliliği desteklemektedir. Örfene Zeytinyağı’nın presidium olmasını sağlayan üretim alanındaki yüksek biyolojik çeşitlilik. Çakal, yaban domuzu, tilki, kaya sansarı gibi memeli türlerinin yanı sıra üveyik, kumru, maskeli ötleğen, kızılgerdan, karatavuk gibi kuş türlerinin ve Osmanlı engereği gibi yılan türlerinin yaşam bu zeytinliklerdir. İklim dostu kadim üretim yöntemlerinin uygulandığı zeytinliklerde toprağın büyük tarım makineleriyle sürülmemesi birçok nadir orkide türünün bu alanlarda var olmasına olanak sağlamaktadır.
Soğuk sıkım naturel sızma Örfene Zeytinyağı, yüksek gastronomik değere sahip bir zeytinyağı olmanın yanı sıra aynı zamanda bir doğa koruma çalışmasıdır.
Yavaş Dükkan aracılığıyla Örfene Zeytinyağı’na ulaşarak, doğa koruma çalışmalarına katkıda bulunabilir ve bu imeceye siz de katılabilirsiniz.**
*Örfene Zeytinyağı, Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından küçük üreticileri ve kaliteli doğa dostu üretimleri korumak için geliştirilmiş bir ürün tescil modeli olan presidium listesinde yer alıyor.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.