Dut kurusu, Anadolu’daki Kadim Üretim Havzaları’ndan biri olan İzmir Seferihisar Orhanlı Köyü’nde üretiliyor.
Üretici Ayşe Sütlügül, annesi ve kardeşi ile birlikte hem hayvancılık yapıyorlar hem de kuru üzüm, kuru incir, dut kurusu, pul biber ve mevsimine göre sebze yetiştiriyorlar.
Dutlar, Ayşe Sütlügül’ün bahçesinde tam olarak yaşını bilmediğimiz ancak 500 civarında olduğunu tahmin ettiğimiz dut ağacından. Dutlar iyice olgunlaşıp kendiliğinden dökülüp, kuruduktan sonra toplanıyor. Ardından kurt olmasın diye ekmek fırınına götürülüyor ve fırınlanıyor.
Hiçbir kimyasal zehir ve gübre kullanmadan üretilen dut kurusu, üretildiği bölgedeki biyolojik çeşitliliği destekliyor.
Kızıldağ Önemli Doğa Alanı içindeki Orhanlı Vadisi’nde; çakal, yaban domuzu, tilki, kaya sansarı ve oklu kirpi gibi memeli türlerinin yanı sıra üveyik, kumru, maskeli ötleğen, kızılgerdan, gökkuzgun ve karatavuk gibi kuş türlerinin ve Osmanlı engereğinin yaşam alanı.
Bağışıklık sisteminden, sindirim sistemine, cilt sağlığından, kemik sağlığına kadar sağlık açısından oldukça faydalı bir besin olan dut kurusu özellikle çocuklar için harika bir atıştırmalık.
Ayşe’nin önerisine göre bez torbada ve buzdolabında saklayarak uzun süre tazeliğini korumak mümkün.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.