Orhanlı İnciri

Orhanlı İnciri, Anadolu’daki Kadim Üretim Havzaları’ndan biri olan İzmir Seferihisar Orhanlı Köyü’nde üretiliyor.

Üretici Ayşe Sütlügül, annesi ve kardeşi ile birlikte hem hayvancılık yapıyorlar hem de kuru üzüm, pul biber, kuru incir, ve mevsimine göre sebze yetiştiriyorlar.

İncirler dalında iyice çatlayıp kuruyunca toplanıyor. Elleri ile ikiye bölüp, güneşte kurutuluyor. Kuruma süreci tamamlandıktan sonra defne yaprağı ve kekik dalı kaynatılıyor. Bu su soğuduktan sonra incirler bu suya tek tek bandırılıp, bir daha güneşte kurutuluyor. En son kurt olmasın diye ekmek fırınına götürülüyor ve fırınlanıyor.

Ayşe’nin önerisine göre bez torbada ve buzdolabında saklayarak ilkbahara kadar kullanmak mümkün.

Hiçbir kimyasal zehir ve gübre kullanmadan üretilen Orhanlı İnciri, üretildiği bölgedeki biyolojik çeşitliliği destekliyor.