Açıklama
Seferihisar’daki adıyla Furma Zeytin, Türkiye’de sadece İzmir Yarımadası’nda yoğunlukla erkence türü zeytin ağaçlarında görülüyor. Hurma zeytin olarak da biliniyor. Phoma cinsi mantarların ince kabuklu erkence zeytin tanelerini işlemesiyle oluşuyor. Furmalaşan ya da hurmalaşan zeytin meyveleri acılığını kaybederek dalından yenmeye hazır hale geliyor. Furma, ağaçtan doğrudan yenebilen tek zeytin türü. Furma zeytinin besin değeri de Phoma mantarı nedeniyle artıyor.
“Her ağacın furması olmaz” derler. Bazı ağaçlarsa her yıl furma verir. Ege’de kadınlar, yıl boyunca yiyecekleri zeytinin birazını yeşil zeytinden ‘çekişte’ yapar, birazını da furma zeytinden kurarlar. Furmalı zeytin ağacının dibinden buğulu, sarı uzun saplı, dökülmüş furma zeytinler sepetlere toplanır. Yıkanır, temizlenir, suyu süzülür. Daha uzun süre dayanmaları için temizlenen furmalara tuz ekilip tuzu içine çekmesi beklenir. Böylelikle bütün bir yıl yenilebilir. Damak zevkinize göre yemeden önce yıkayıp tuzunu alabilir veya limon ve zeytinyağı ile tatlandırabilirsiniz.
Zeytinini hazırladığımız furma ağaçları, Kızıldağ Önemli Doğa Alanı’ndaki zeytin ormanlarında yer alıyor. Burada çakal, yaban domuzu, tilki, kaya sansarı ve oklu kirpi gibi memeli türlerinin yanı sıra üveyik, kumru, maskeli ötleğen, kızılgerdan, gökkuzgun ve karatavuk gibi kuş türleri ve Osmanlı engereği yaşıyor.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.