Açıklama
Orhanlı Taşbaskı Zeytinyağı sadece bir tarım ürünü değil. Üretiminden sofraya konuluşuna kadar diğer canlıların yaşamını destekleyen bir ekosistem ve en azından 2500 yıllık bir geleneği devam ettiren bir doğa kültürü mirası. Orhanlı Taşbaskı Zeytinyağı İzmir’in Seferihisar ilçesinde, sadece yabani zeytin yani “delice”ye aşılanarak oluşturulan zeytinliklerde üretiliyor. Zeytinlikler telle çevrilmediği için diğer canlıların yaşam alanlarını bölmüyor, tersine onlar için bir “zeytin ormanı”, yani yaşam alanı oluşturuyor. Zeytin ormanlarında çakal, yaban domuzu, tilki, kaya sansarı ve oklu kirpi gibi memeli türlerinin yanı sıra üveyik, kumru, maskeli ötleğen, kızılgerdan, gökkuzgun ve karatavuk gibi kuş türleri ve Osmanlı engereği yaşıyor.
Yıl boyu keçi ve koyun sürüleri zeytinliklerde otladığı için herhangi bir zirai müdahaleye ihtiyaç duyulmuyor. Zeytin ormanlarında toprak makina ile sürülmüyor ve sulama yapılmıyor. Toprağın büyük tarım makineleriyle sürülmemesi birçok nadir orkide türünün bu alanlarda var olmasına olanak sağlıyor.
Orhanlı Köyü, tüm zorluklara rağmen 2500 yıllık taş baskı yöntemini yaşatabilmiş çok az sayıdaki Ege yerleşiminden biri. Elle toplanan zeytinler günümüzde yok olmaya yüz tutmuş taş baskı yöntemi ile ezilip zeytin hamuruna dönüşüyor. Bu hamur, tekneden hamur torbalarına alınıyor. Üst üste dizilen torbalara ılık su verilerek baskı gerçekleştiriliyor. Torbalardan sızan yağ, kara suyundan ayrılması için dinlendiriliyor ve mekanik filtreye girmeden doluma alınıyor. Üretildiği bölgedeki biyolojik ve kültürel çeşitliliği destekleyen Orhanlı Taş Baskı Zeytinyağı, yüksek aromaya sahip ve özellikle çiğ tüketime uygun bir zeytinyağı.
Orhanlı Taş Baskı Zeytinyağı beş ana kategorideki yirmi farklı kriter esas alınarak üretiliyor.
“Zeytinyağı ve Masalı” yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.